Unsere Geschichte
Ein Name, der Erinnerung trägt.
Bevor El Khabya eine Marke war, war die Khabya ein Gefäß. Sie bewahrte, was einer Familie wertvoll war. Wir führen das fort.
Das Gefäß
Was die Khabya bewahrte.
In tunesischen Häusern war die khabya ein großes Tongefäß in der kühlsten Ecke des Hauses. Es bewahrte Olivenöl und Honig der Familie durch das Jahr. Reichtum wurde nicht in Geld gezählt, sondern in Ernten, und in der Khabya wurde dieser Reichtum aufbewahrt.
Sie zu füllen hieß, vorbereitet zu sein. Sie gefüllt weiterzugeben war ein Akt der Fürsorge. Dieser Gedanke, etwas Wertvolles zu schützen und weiterzureichen, steht im Zentrum von allem, was wir machen.
Der Ort
Tunesien und das Mittelmeer.
Tunesien liegt dort, wo die Wüste auf das Meer trifft. Seine Küche ist berberisch, arabisch und mediterran zugleich, geprägt von den Menschen, die es seit dreitausend Jahren durchqueren. Der Honig trägt die Pflanze in sich, von der er stammt; das Öl trägt den Boden.
Wir beschaffen nach Region und Charakter, nie nach Menge. Ein Sidr aus dem Süden ist kein Thymian aus dem Norden, und wir tun nicht so, als wäre er es.
Die meisten tunesischen Lebensmittel verlassen das Land als Massenware. Wir fanden, sie verdienen es, als Geschenk zu reisen.
Warum es El Khabya gibtDer Grund
Warum es El Khabya gibt.
Tunesischen Honig und tunesisches Olivenöl gibt es in der Welt. Doch das Echteste davon reist selten: Honig einzelner Blüten aus entlegenen Regionen, Öl von tausendjährigen Bäumen, von Hand geerntet in kleinen Gemeinschaften, in denen diese Sorgfalt nie eine Idee war, sondern immer die Art, wie man es macht.
El Khabya trägt dieses Tunesien hinaus, so wie es ankommen soll: als Geschenk. Den Reichtum Tunesiens vorstellen, auf schöne Weise.
Die Mission
Den Reichtum Tunesiens vorzustellen, auf schöne Weise.
Wir beginnen mit Honig, dann Olivenöl, dann der weiteren tunesischen Speisekammer. Qualität vor Größe, immer. Jedes Produkt soll dem Beschenkten etwas über seine Herkunft erzählen, das er noch nicht wusste.